فرآورده های گوشتی مام، شرگت تهران همبرگر

فرآورده های گوشتی مام، شرگت تهران همبرگر

فرآورده های گوشتی مام، شرکت تهران همبرگر

شرکت تهران همبرگر

فرمت فایل: ورد قابل ویرایش

تعداد صفحات: 110

فهرست

فصل اول

تاریخچه شرکت تهران همبرگر

مقدمه

فلوچارت سازمانی

فلوچارت تولید همبرگر

تکنولوژی تولید همبرگر

مواد اولیه

گوشت

چربی

پیاز

سویا

افزودنیهای مجاز

نمک طعام

ادویه‌جات و چاشنی ها

روش تولید

دستگاهها و ماشین آلات مورد نیاز

سردخانه زیرصفر

گیوتین

دستگاه‌های چرخ گوشت ( معمولی مخلوط گم زیر صفر درجه )

دستگاه مخلوط کن

دستگاه یخ ساز

دستگاه همبرگرزن

تونل انجماد

بسته بندی همبرگر

شستشو

فصل دوم

تعریف همبرگر

رده بندی برگرها

انتخاب گوشت

ترکیب شیمیایی گوشت

آب

ظرفیت نگهداری آب

پروتئین

چربی

توان اتصال دهندگی انواع گوشت

PH انواع گوشت

عوامل مؤثر بر استحکام خمیر همبرگر

درجه حرارت

PH

مقدار چربی

مقدار پروتئین محلول گوشت های مصرفی

میزان چسبندگی و لزجی امولسیون گوشتی

یکنواختی ترکیب مواد اولیه

مکانیسم تأثیر نمک در همبرگر

روش های کنترل تولید همبرگر

کنترل ترکیب

نسبت رطوبت – پروتئین

فرمولاسیون همبرگر در ایران

فرمولاسیون خارجی همبرگر

ترکیبات غیرگوشتی

توسعه دهنده ها

امولیسفایرها

نمک طعام

سویا

تخم مرغ

آرد سوخاری

روغن و چربی

آزمایشات کنترل کیفی

آزمایشات کنترل کیفیت مواد اولیه

کنترل کیفی مواد میانی و شرایط

کنترل کیفیت محصولات

آزمایشات میکروبی

آزمایشات شیمیایی

آزمایشات شیمیایی

رطوبت

خاکستر کل

چربی تام

کربوهیدات

پروتئین

آزمایشات میکروبی

روش اندازه گیری T.C

کپک و تخمیر

روش شناسایی و شمارش استانیلوکوکوس ارئوس کوآگولانز (+) در مواد غذائی

روش شمارش استافیلوکوکوس اورئوس

روش جستجو و شناسایی سالیونلا

ارزیابی حسی

تقلب در فرآورردهای گوشتی

متدهای ذخیره سازی و نگهداری گوشت

بسته بندی همبرگر خام منجد ( بر اساس استاندارد ملی ایران )

بسته بندی کباب لقمه خام منجمد ( بر اساس استاندارهای ملی ایران )

شرایط و نحوه بازاریابی

موقعیت شغلی برای مقاطع تحصیلی کاردانی و کارشناسی رشته غذائی

برنامه احتمالی کارخانه جهت عبور کیفیت محصولات

اشکلات تولیدی کارخانه

محاسن تولیدی کارخانه

فصل چهارم

پیشنهادات

دانلود فایل >>>

---

سایر محصولات :
فرآورده های گوشتی مام، شرگت تهران همبرگر

فرآورده های گوشتی...

آیین کار پیشگیری و مقابله با نشت گاز آمونیاک در سردخانه 24ص

آیین کار پیشگیری و مقابله...

دانلود پروژه پایداری ولتاژ word

دانلود پروژه پایداری ولتاژ word...

نرم افزار افزایش رنک سایت نسخه کامل

نرم افزار افزایش رنک سایت...

آشنایی با موسیقی و نتها 24ص

آشنایی با موسیقی و نتها ...

گزارش کارآموزی آزمایش کنترل کیفیت مواد نفتی..

گزارش کارآموزی آزمایش کنترل کیفیت مواد...

آیین کار نگهداری گلابی در سردخانه 15ص

آیین کار نگهداری گلابی در...

دانلود پروژه وسایل شیفت فاز الکترومکانیکی word

دانلود پروژه وسایل...

آشنایی با دنیای ریتم موسیقی 90 ص

آشنایی با دنیای ریتم موسیقی 90...

آینده مدیریت منابع انسانی 31 ص

آینده مدیریت منابع...

دانلود پروژه نقشه کشی در سیستم های مخابراتی word

دانلود پروژه نقشه کشی در سیستم...

گزارش کارآموزی تاسیسات، شوفاژ..

گزارش کارآموزی تاسیسات، شوفاژ.....

آیش بندی و تناوب زمین 89 ص

آیش بندی و تناوب زمین...

آشنایی با خط و نقطه و کاربرد آنها در گرافیک

آشنایی با خط...

دانلود پروژه نتایج به کارگیری آنتن پیوسته word

دانلود پروژه نتایج...

آیش بندی و تناوب زمین 27 ص

آیش بندی و تناوب زمین 27 ص...

گزارش کارآموزی مدیریت کنترل کیفیت ایران گوشت یگانه ..

گزارش کارآموزی مدیریت کنترل...

آشنایی با خط و نقطه و کاربرد آنها در گرافیک 4ص

آشنایی با خط...

آیروبیک6 ص

آیروبیک6 ص...

دانلود پروژه میکروکنترلها2 word

دانلود پروژه میکروکنترلها2 word...

آیا زمان ارتقاء کامپیوتر فرا رسیده است

آیا زمان ارتقاء کامپیوتر فرا رسیده...

تاریخچه پوستر

تاریخچه پوستر...

گزارش کارآموزی پتروشیمی اراک واحد اتیل هگزانول..

گزارش کارآموزی پتروشیمی...

دانلود پروژه میکروکنترلرها1 word

دانلود پروژه میکروکنترلرها1 word...

آیا بین تیپ های شخصیتی درون گرا برون گرا و فرسودگی شغلی ارتباطی وجود دارد یا خیر 82 ص

آیا بین تیپ های شخصیتی درون گرا...

گزارش کارآموزی نحوه اجرای ساختمانها و ساختمانهای بتنی..

گزارش کارآموزی نحوه...

آویشن

آویشن...

دانلود پروژه میکروفونها مبدلهای الکتروآکوستیکی word

دانلود پروژه میکروفونها مبدلهای...

آویشن باغی 24 ص

آویشن باغی 24 ص...

نقاشی

نقاشی...

گزارش کارآموزی بانک رفاه..

گزارش کارآموزی بانک رفاه.....

دانلود پروژه مدارهای الکتریکی2 word

دانلود پروژه مدارهای الکتریکی2 word...

آووکادو 5 ص

آووکادو 5 ص...

هنر مینیاتور

هنر مینیاتور...

دانلود پروژه مدارهای الکتریکی1 word

دانلود پروژه مدارهای الکتریکی1 word...

آوندهای چوبی و آبکش 18 ص

آوندهای چوبی و آبکش 18...

تحقیق مدیریت استراتژیک..

تحقیق مدیریت استراتژیک.....

تاریخچه موسیقی سنتی ایران

تاریخچه موسیقی سنتی ایران...

آهک 25 ص

آهک 25 ص...

دانلود پروژه مدارها word

دانلود پروژه مدارها...

آهنربایی کره زمین

آهنربایی کره زمین...

سفالگری

سفالگری...

دانلود پروژه مدار منبع تغذیه 0 word

دانلود پروژه مدار منبع...

آهن چوب آبهای آلوده

آهن چوب آبهای آلوده...

ذوالفنون

ذوالفنون...

آهن و فولاد 24ص

آهن و فولاد 24ص...

دانلود پروژه فرستنده AM word

دانلود پروژه فرستنده...

هنر چیست

هنر چیست...

آهن ربا چیست 5 ص

آهن ربا چیست 5 ص...

دانلود پروژه فاصله سنج مافوق صوت اولتراسونیک word

دانلود پروژه فاصله سنج مافوق...

گزارش خدمتگزار مدرسه..
خلاصه کتاب مهارت های آموزشی و پرورشی دکتر حسن شعبانی مهارت دوم: مبانی نظری تدریس..
دانلود تست های تمام فصل های بازاریابی کاتلر (24 فصل)
دانلود فایل درس پژوهی ریاضی پایه ششم ابتدایی کسر و عدد مخلوط.
گزارش خدمتگزار مدرسه..
دانلود فایل درس پژوهی ریاضی پایه ششم ابتدایی کسر و عدد مخلوط.
دانلود فایل درس پژوهی ریاضی سوم ابتدایی گوشه.
دانلود فایل درس پژوهی بخوانیم سوم ابتدایی اگر جنگل نباشد.
دانلود فایل درس پژوهی علوم سوم دبستان منابع انرژی.
دانلود پاورپوینت ایمنی برق..
دانلود پاورپوینت ایجاد مدل اولیه ای از کارت هوشمند سلامت..
دانلود پاورپوینت اورژانس های روانپزشکی..
دانلود پاورپوینت اورژانس مسمومیت ها و مصرف بیش از حد داروها ..
دانلود پاورپوینت اهمیت بیماریهای آمیزشی..
دانلود پاورپوینت رفتار سازمانی پیشرفته انواع قدرت..
دانلود پاورپوینت انواع فرآیندهای دمش..
دانلود پاورپوینت انواع طبقه بندی بودجه ای..
دانلود پاورپوینت انواع شمع ها..
دانلود پاورپوینت اندازه گیری دوز بیمار در CT..

کلمات کلیدی :شرکت تهران همبرگر تهران همبرگر رآورده شرگت تهران همبرگر مام شرگت تهران تهران همبرگر کنترل کیی کنترل کییت کییت محصولات ملی ایران بسته بندی همبرگر تهران کنترل آزمایشات تولید رآورده پروتئین